Risotto cremoso de espárragos
Escrito por la redacción de THE MOTHERS.
El risotto de espárragos puede parecer a primera vista un plato sofisticado, pero con nuestra receta, verás que no es nada difícil de preparar y, además, es una buena oportunidad para introducir nuevos sabores a los más pequeños de la casa, ya que estamos en temporada. Con su textura cremosa y su toque de color verde, los espárragos son también un ingrediente nutritivo para los peques. Una receta perfecta para una comida equilibrada, sabrosa y diferente sin complicaciones.•
Ingredientes :
200 g de arroz
1 manojo de espárragos verdes
1 litro de caldo de verduras caliente
1/2 cebolla
1 diente de ajo
un vasito de vino blanco
40 g de queso parmesano rallado
30 g de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación :
Lavamos los espárragos y cortamos las puntas. Reservamos las puntas y troceamos los tallos.
En una sartén preparamos el sofrito. Pochamos la cebolla y el ajo picados con aceite de oliva hasta que estén transparentes.
Incorporamos el arroz y removemos durante 1-2 minutos para que se impregne bien. Vertimos el vino blanco y dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Añadimos el caldo de verduras caliente (si no tenemos, puede ser simplemente agua) y cuando vemos que se absorve añadimos más caldo poco a poco (unos 18–20 minutos).
A media cocción, añadimos los tallos troceados. Salteamos aparte las puntas y las añadimos al final.
Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el queso parmesano. Removemos hasta lograr una textura cremosa.•
