La maravillosa historia de las hermanas Arce
Escrito por la redacción de THE MOTHERS.
Una historia maravillosa de emprendimiento, de un blog de cocina, de recetas que saben de verdad, de lo artesano como bandera, de la sencillez como seña de identidad … Detrás de Hermanas Arce, el restaurante cafetería del barrio madrileño de Salesas, está la historia de dos hermanas, Ana y Elena. Dos hermanas que un día decidieron dejar sus vidas como abogada e ingeniera para tirarse a la piscina del negocio de la gastronomía sin saber nadar. Y acertaron.
El restaurante cafetería Hermanas Arce abrió en 2018, y desde entonces no ha dejado de creer y de confirmase como una dirección imprescindible del buen comer, quizas porque después de tanto tiempo las hermanas siguen siendo fieles al concepto con el que comenzaron: con horarios “de oficina”, un ambiente familiar, y una carta con platos de aquí y de medio mundo elaborados de forma artesana y con cariño.
« Hay días en que las cosas salen peor, en que alguien está de mal humor, pero ahora hay una pequeña familia en el numero 6 de la calle Marqués de Monasterio que ha ido creciendo, que sobrevivió al covid y que sigue ahí con ganas de más », explican.
Recientemente las hermanas Arce han publicado su primer libro, “Hermanas Arce”. Un recetario con platos sencillos, creados a partir de lo cotidiano, pensados para disfrutar de la gente con la que los compartes. Sin complicaciones. •
Los secretos y recetas de uno de los establecimientos más de moda de la capital madrileña
Receta de huevos turcos
Ingredientes para dos personas:
100 gr de yogur griego
½ diente de ajo
4 huevos
Chile
Sal Maldon
Sal normal
50 gr de mantequilla
Unas hojitas de eneldo (opcional)
2 rebanadas de pan
PREPARACION
Aliña el yogur con el ajo rallado y sal al gusto.
Pon la mantequilla en un cazo a fuego medio y deja que se caliente y que se vaya tostando: verás que la mantequilla coge un color más fuerte y que aparecen unos puntitos dorados en el fondo del cazo. También se intensifica el olor. Apaga el fuego en este momento, antes de que se queme.
Tuesta el pan y pocha los huevos (…). Pon una cama de yogur en los dos platos. Coloca dos huevos pochados en cada plato, alíñalos con sal Maldon y chile, añade unas cucharadas de la mantequilla caramelizada, unas hojitas de eneldo y acompaña los huevos turcos unas unas rebanadas de pan tostado.
