Cookies con aceitunas negras, de Hermanas Arce
Escrito por la redacción de THE MOTHERS.
Es difícil quedarse con una sóla receta del libro de las Hermanas Arce. Esta de cookies de aceitunas negras es una de nuestras preferidas, un aperitivo perfecto, y casi adictivo, para picar a cualquier hora del día. La receta, como todas en el libro de las Hermanas Arce, viene acompañada de su pequeña historia. Durante un viaje de inspiración culinaria a Nueva York, las hermanas entraron al azar en una cafetería trending de la ciudad y las probaron. El objetivo de aquel viaje había sido probar el máximo número de locales posible, pero terminaron desayunando en aquella cafetería todos los días.•
Ingredientes (para 15 cookies):
85 g de aceitunas negras
deshuesadas de Aragón o griegas
128 g de mantequilla blanda
94 g de azúcar glas
157 g de harina de trigo
1 cucharada de aceite
de oliva
Ralladura de limón
Una pizca de sal
Preparación :
Picamos las aceitunas en trozos grandes (por la mitad o en tercios).
Batimos la mantequilla en un bol (o robot de cocina) hasta que esté blandita y más clara de color. Añadimos el azúcar y batimos unos segundos más. Agregamos el aceite de oliva y la ralladura de limón.
Incorporamos la harina y batimos hasta que esté todo mezclado. Añadimos las aceitunas y mezclamos.
Guardamos la masa envuelta en papel film en la nevera durante unas 2 horas.
Extendemos la masa con un rodillo y formamos un rectángulo. Volvemos a reservar en la nevera media hora para que la mantequilla se enfríe de nuevo.
Horneamos el rectángulo de masa sobre papel vegetal durante unos 15 minutos hasta que las cookies estén doradas. Las sacamos del horno y, antes de que se enfríen, cortamos en cuadraditos.
