Bagels caseros de salmón y queso para niños

Escrito por la redacción de THE MOTHERS.

¿Te cuesta conseguir que los más pequeños de la casa coman pescado sin protestar? El bagel de salmón es una alternativa perfecta. Esta receta no solo destaca por su presentación divertida en forma de donut, sino que se convertirá en el aliado perfecto para tus desayunos especiales, meriendas o cenas rápidas y saludables.

Aunque hoy lo asociamos a una trendfood, este curioso pan con un agujero en el centro nació en el siglo XVII en el seno de las comunidades judías de Polonia. Siglos más tarde, la receta viajó con los emigrantes hasta Estados Unidos, donde se convirtió en el rey indiscutible de los desayunos de Nueva York. A diferencia de otros panes, el bagel se cuece en agua hirviendo antes de hornearse, lo que le da su característica corteza crujiente y su miga densa y tierna. •

**Ingredientes para el pan bagel:**
250 gr de harina de fuerza
130 ml de agua templada
levadura de panadería
1 cucharada de azúcar
Sal
Aceite
1 huevo batido y semillas de sésamo
**Ingredientes para el relleno:**

4 lonchas de salmon ahumado
Queso para untar tipo Philadelphia
Ensalada

Preparación :

En primer lugar, disolvemos la levadura y la cucharadita de azúcar en el agua tibia dentro de un vaso. Dejamos que repose unos 5 minutos hasta que veamos que empieza a burbujear.

Mientras tanto, en un bol grande, mezclamos la harina de fuerza con la sal. Hacemos un hueco en el centro (como un volcán) y vertemos el agua con la levadura que ya ha activado.

Mezclamos todo bien con las manos o en un robot hasta que la harina absorba por completo el líquido y podamos pasar la masa a una encimera limpia.

Amasamos durante unos 10 minutos. Formamos una bola compacta con ella, la colocamos en un bol ligeramente engrasado con un chorrito de aceite de oliva y la tapamos con un paño húmedo. Dejamos que fermente en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que veamos que ha doblado su tamaño.

Pasado ese tiempo, sacamos la masa del bol, la presionamos suavemente con los puños para desgasificarla y la dividimos en 4 porciones idénticas. Boleamos cada porción para que queden redondas.

Introducemos el dedo índice justo en el centro de una bola hasta atravesarla. Hacemos girar el bagel con dos dedos para agrandar el agujero central (de unos 3-4 cm, ya que al cocinarse y hornearse tenderá a cerrarse). Colocamos los 4 bagels sobre una bandeja con papel de horno, los tapamos y dejamos que reposen 15 minutos. Mientras tanto, aprovechamos para precalentar el horno a 210 °C y ponemos a hervir una olla grande con agua.

En cuanto el agua de la olla rompa a hervir, añadimos la cucharada de azúcar o miel (este es el truco clave para conseguir ese brillo y textura tan especiales). Con mucho cuidado, introducimos los bagels en el agua (mejor de dos en dos para trabajar cómodamente). Los cocinamos durante 1 minuto por un lado, les damos la vuelta con una espumadera y los dejamos 1 minuto más por el otro. Los escurrimos muy bien y los colocamos en la bandeja del horno.

Pincelamos la superficie de los bagels con el huevo batido y espolvoreamos por encima las semillas favoritas.

Horneamos a 210 °C durante unos 15-20 minutos, vigilando que queden bien dorados.

Los sacamos y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla antes de abrirlos. ¡Y ya están listos para rellenar!